食品真空包裝機需要遵循的幾大原則分析：

a) 包裝速度。出于提高生產效率的考慮，可選用雙室或多室的食品真空包裝機，以提高整個生產的進度。
b) 被包裝物品是否需要充填其他保護性氣體?？蛇x擇帶有充氣裝置的多功能食品真空包裝機。

c) 被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選擇腔式真空包裝機。

d) 被包裝物品成分狀態對真空包裝機的要求。

選購時，包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質或鋁鎂合金材質。